옥산살 이란? 옥산살염 함유 채소 종류 및 요로결석 주의점
옥산살 이란? 옥산살염(요로결석) 함유 채소 종류 및 주의점 이야기입니다.옥산살은 옥살산염(oxalate)을 말하는 것으로, 자연에서 흔히 발견되는 유기산으로, 식물에서 칼슘을 저장하는 역할을 합니다. 특히, 많은 채소, 과일, 견과류, 그리고 곡류 등에 존재합니다.옥살산염이 많이 함유된 식품을 과도하게 섭취하면, 신장 결석을 형성할 가능성이 증가할 수 있습니다.옥살산염 함유 채소 종류1) 옥살산염이 많이 함유된 채소의 종류시금치, 근대, 파슬리, 루바브, 비트잎, 아몬드, 코코아, 감자, 차(특히 녹차와 홍차)견과류(특히 피칸, 호두, 캐슈)샐러리, 벅초, 괭이밥, 쑥, 밤, 붉은 사탕무 등과일 : 라스베리, 블랙베리, 라임, 레몬, 오렌지, 자몽 등2) 중간 함량 채소브로콜리, 케일, 아스파라거스, ..
2024. 5. 4.
쇼트닝(shortening)이란?, 쇼트닝 종류, 쇼트닝 사용과 주의점
쇼트닝(shortening)이란?, 쇼트닝 종류, 쇼트닝 사용과 주의점 이야기입니다.쇼트닝은 제과, 요리 등의 식품 가공에 사용되는 반고체 상태의 유지제품입니다."쇼트닝"이라는 용어는 라드, 버터, 마가린, 야채 쇼트닝 등 실온에서 고체인 모든 유형의 지방을 의미합니다. 베이킹에서 쇼트닝의 주요 기능은 반죽의 글루텐 형성을 방해 하는 것입니다.이는 최종 제품의 질감을 더욱 부드럽고 부서지기 쉽게 만듭니다.쇼트닝은 또한 파이 크러스트나 비스킷과 같은 제품의 벗겨짐을 만드는 데 도움이 되며 구운 식품의 맛과 식감을 향상시킬 수 있습니다. 쇼트닝은 주로 베이킹에서 사용되며, 생지를 밀가루에 섞을 때 빨리 혼합될 수 있고, 반죽을 부드럽고 부드럽게 만드는데 도움을 줍니다.그러나 쇼트닝을 사용할 때 주의할 점은 ..
2024. 4. 30.
트랜스 지방이란?, 트랜스 지방 함유 음식, 주의점 이야기
트랜스 지방이란, 트랜스 지방이 많은 음식, 주의점 이야기입니다.트랜스 지방은 자연적으로 소량 존재하지만, 대부분은 식물성 기름을 고체 또는 반고체 상태로 만드는 과정에서 인공적으로 생성됩니다.이 과정에서 식물성 기름에 수소를 첨가하는데, 이를 수소화라고 합니다.수소화 과정에서 일부 불포화 지방산이 트랜스 지방산으로 변형됩니다.트랜스 지방 함유 음식1) 가공식품튀김이나 페이스트리 제조에 사용되는 쇼트닝쿠키, 크래커, 칩과 같은 스낵인스턴트 면, 라면냉동 식품패스트푸드마요네즈, 케첩, 드레싱2) 베이커리 제품도넛, 롤빵, 머핀타르트, 파이크로플, 슈크림3) 유제품일부 마가린크림 치즈아이스크림이러한 식품은 영양 라벨을 확인하여 트랜스 지방 함유량을 주의깊게 살펴보는 것이 중요합니다. 지방(fat)의 종류..
2024. 4. 27.
땅콩버터 효능 4가지와 땅콩버터 다이어트 및 효과, 주의점
땅콩버터 효능 4가지와 땅콩버터 다이어트 및 효과, 주의점 이야기입니다. 땅콩 버터는 땅콩을 갈아 만든 인기 있는 스프레드이며 여러 가지 영양학적 이점이 있습니다. 하지만, 칼로리와 지방 함량이 높기 때문에 적당히 섭취해야 합니다. 땅콩버터는 단백질과 지방이 풍부하며, 비타민 E, 마그네슘, 인, 칼슘, 칼륨 등의 영양소를 함유하고 있습니다. 땅콩버터는 근육을 유지하고 에너지를 공급하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 땅콩버터 다이어트의 경우, 적당한 양을 섭취하면 포만감을 느끼게 되어 과식을 억제할 수 있으며, 단백질과 지방 함량이 높아 에너지를 공급하면서도 다이어트 중 영양소 섭취에 도움을 줄 수 있습니다. 땅콩버터의 효능 1) 풍부한 영양 땅콩 버터는 단백질, 건강한 지방(단일 불포화 및 다중 불포화 ..
2024. 4. 20.
겨자 효능, 겨자씨 효능 7가지의 다양한 이야기
겨자 효능 5가지와 겨자씨 효능 7가지 및 영양성분, 주의점 이야기입니다. 겨자는 십자화과 채소로, 잎, 줄기, 씨앗 모두 식용으로 활용됩니다. 특히 겨자씨와 겨자잎은 다양한 건강상의 이점을 제공하며 영양분이 풍부합니다. 겨자의 효능은 주로 소화를 돕고, 식욕 촉진, 항산화 작용, 항염작용, 항균작용 등이 있습니다. 또한, 겨자에는 비타민 C, 칼슘, 철분, 마그네슘, 인 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 겨자 효능 1) 항암 효과 겨자에는 글루코시놀레이트라는 성분이 함유되어 있는데, 이 성분은 발암 물질을 제거하고 암세포의 성장을 억제하는 효과가 있습니다. 2) 혈관 건강 개선 겨자에는 칼륨과 엽산이 풍부하게 함유되어 있어 혈압을 안정시키고 혈관 건강을 개선하는 데 ..
2024. 4. 7.
항산화 식품 순위(ORAC) TOP 10과 항산화 식품 효능, 주의점의 모든 이야기
항산화 식품 순위(ORAC) TOP 10과 항산화 식품 효능, 주의점의 모든 이야기 입니다. 항산화제는 신체 내 활성산소라고 불리는 해로운 분자를 중화시키는 데 도움이 되는 화합물입니다. 해로운 활성산소는 신진대사 중에 자연적으로 생성되며 오염, 담배 연기, 방사선과 같은 외부로부터 유입될 수도 있습니다. 해로운 활성산소를 방치하면세포를 손상시키고 노화와 암, 심장병과 같은 질병을 유발할 수 있습니다. 항산화 식품은 체내에서 활성산소로 인한 세포 손상을 막아주는 역할을 하는 식품입니다. 항산화제는 과일, 채소, 견과류, 씨앗, 차 등에 많이 함유되어 있습니다. 항산화 효과가 강한 식품을 평가할 때, 보통 ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity, 산소 라디칼 흡수 능력) ..
2024. 3. 22.
가지 효능 9가지와 가지(eggplan)와 함께 먹으면 좋은 영양소 이야기
가지 효능 9가지, 가지 영양성분 및 함께 먹으면 좋은 영양소, 주의점 이야기입니다. 가지(eggplant)는 매우 영양가가 높은 식품으로 알려져 있습니다. 가지는 다른 지역이나 나라에 따라 다양한 이름으로 불립니다. 예를 들어, 가지를 영어로는 "eggplant"라고 하며, 인도에서는 "brinjal", 영국에서는 "aubergine"이라고 불립니다. 가지에는 식이섬유, 칼륨, 비타민 C, 비타민 K, 및 안토시아닌과 같은 항산화물질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 영양소는 심혈관 건강을 촉진하고 염증을 줄이며 항산화 효과를 제공하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 가지를 섭취할 때 주의할 점은 대부분의 영양소는 피부에 함유되어 있기 때문에 피부를 제거하지 않고 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 가지를 소..
2024. 3. 21.
후추 효능 6가지 및 후추와 함께 먹으면 좋은 영양소 이야기
후추 효능 6가지 및 후추 영양성분과 함께 먹으면 좋은 영양소, 주의점 이야기입니다. 후추는 전 세계적으로 요리에 일반적으로 사용되는 향신료입니다. 요리에 풍미를 더할 뿐만 아니라 여러 가지 건강상의 이점도 제공합니다. 후추는 많은 요리와 재료와 잘 어울리는 향신료이기 때문에 다양한 요리에 활용됩니다. 일반적으로는 고기, 생선, 스프, 구이 요리, 파스타, 샐러드, 스튜 등과 잘 어울립니다. 또한 후추는 채소, 감자, 달걀, 치즈, 파스타, 해산물과도 잘 어울리는데, 이외에도 과일이나 디저트에도 활용할 수 있습니다. 요리의 맛과 향을 강화시키기 위해 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 후추 효능 1) 항산화 효과 후추에는 비타민 C, E, 폴리페놀 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 세포 손상을 ..
2024. 3. 20.
