할랄 푸드, 할랄 푸드 란? 할랄 푸드 대표적인 음식 이야기

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할랄 푸드란 무엇인가?

할랄푸드(Halal Food)란 이슬람 율법(샤리아)에 따라 무슬림이 섭취할 수 있는 음식과 음료를 뜻합니다.

할랄(Halal)은 아랍어로 '허용된'이라는 뜻이며, 하람(Haram)은 '금지된'이라는 뜻입니다. 돼지고기나 알코올 같은 것들이 여기에 해당됩니다.

할랄 식단 지침은 이슬람의 성서인 꾸란과 예언자 무함마드(그분께 평화가 있기를)의 말과 행동인 하디스에서 유래되었습니다.

할랄 푸드의 기본 원칙

1) 허용된 동물

소, 양, 낙타, 닭, 오리 등 규칙에 따라 도축된 동물의 고기만 허용됩니다.

2) 금지된 성분

할랄 식품은 하람(금지됨)으로 간주되는 주로 동물에서 추출된 특정 성분을 금지합니다.

3) 금지된 음식

돼지고기, 사체, 피, 알코올 및 기타 이슬람 율법에 의해 금지된 음식은 할랄 푸드에 포함되지 않습니다.

4) 도축 방법

이슬람식 도축법인 다비하(Dhabihah)를 따라야 합니다. 이는 날카로운 칼로 동물의 목을 한 번에 베어 빠르게 혈액을 빼내는 방법입니다.

동물이 최소한의 고통을 받도록 하고, 알라의 이름을 칭송하며 도축해야 합니다.

5) 식품 관리

육류뿐만 아니라 모든 식품 재료와 제조 과정에서 하람 재료가 혼입되지 않도록 철저히 관리해야 합니다.

6) 조리 도구

할랄 음식을 조리하는 도구는 하람 음식을 조리하는 데 사용된 도구와 분리해야 합니다.

할랄 푸드 종류

1) 고기

할랄 고기에는 이슬람 지침에 따라 도축된 다양한 종류의 가금류(닭고기, 칠면조, 오리), 쇠고기, 양고기, 염소가 포함됩니다.(돼지고기 금지)

2) 생선 및 해산물

상어와 같은 육식성 생선을 제외한 대부분의 해산물은 할랄로 간주됩니다.

새우, 바닷가재, 게 같은 조개류도 일반적으로 허용됩니다.

3) 곡물 및 콩과 식물

쌀, 밀, 보리, 귀리, 렌즈콩, 병아리콩 및 기타 곡물과 콩과 식물은 할랄 요리의 주요 요소입니다.

4) 과일 및 야채

하람 물질로 오염되지 않는 한 모든 과일과 야채는 할랄로 간주됩니다.

5) 유제품

우유, 치즈, 요구르트 및 기타 유제품은 돼지와 같이 하람으로 간주되는 동물에서 파생되지 않는 한 할랄입니다.

6) 견과류와 씨앗

아몬드, 호두, 피스타치오, 참깨, 기타 견과류와 씨앗은 일반적으로 할랄 조리법에 사용됩니다.

7) 음료

물, 과일 주스, 우유 및 기타 무알콜 음료는 할랄입니다.

알코올성 음료는 엄격히 금지됩니다.

8) 할랄 스낵 및 디저트

대추야자, 바클라바, 할바, 사모사, 후무스, 팔라펠 및 기타 스낵과 디저트는 할랄 요리에서 인기가 있습니다.

KMF Halal 인증

할랄푸드와 조개류

조개류는 일반적으로 할랄푸드로 간주됩니다.

이는 이슬람 율법에서 허용되는 해산물인 '바흐르'(바다에서 사는 생명체)에 속하기 때문입니다.

다만, 몇 가지 예외가 있습니다.

1) 육식성 조개류

굴, 홍합, 전복 등 일부 육식성 조개류는 다른 작은 동물을 먹기 때문에 할랄푸드로 간주되지 않을 수 있습니다.

2) 특정 지역의 관습

일부 이슬람 국가에서는 모든 조개류를 금지하거나 특정 종류의 조개류만 허용하기도 합니다.

따라서, 특정 조개류가 할랄푸드인지 확실하지 않은 경우, 해당 지역의 이슬람 학자나 할랄 인증 기관에 문의하는 것이 좋습니다.

참고로, 다음은 조개류가 할랄푸드인지 판단하는 데 도움이 되는 몇 가지 기준입니다.

껍데기 : 대부분의 할랄 조개류는 두 개의 껍데기를 가지고 있습니다.

먹이 : 할랄 조개류는 주로 플랑크톤이나 조류를 먹습니다.

도살 : 할랄푸드로 간주되려면 조개류가 살아있는 동안 도축되어야 합니다.

대표적인 할랄 푸드

1) 케밥과 샤와르마

고기를 양념하여 꼬치에 꽂고 불에서 구워 만드는 음식입니다.

소고기, 양고기, 닭고기 등 할랄 방식으로 도축한 고기를 사용합니다.

2) 브리야니

향신료를 넣고 조리한 고기와 밥을 섞어 만든 인도 및 중동 지역의 대표적인 요리입니다.

3) 할랄 치킨

할랄 방식으로 도축한 닭고기를 사용하여 만든 다양한 치킨 요리입니다.

4) 팔라펠

병아리콩이나 팥을 갈아 만든 동그란 또는 패티 모양의 요리로, 중동 지역에서 인기 있는 채식주의자용 음식입니다.

5) 할루미 치즈

주로 중동 지역에서 생산되는, 구워 먹거나 신선하게 먹을 수 있는 치즈입니다.

할랄 인증을 받은 할루미 치즈도 있습니다.

할랄 푸드 예시

할랄 푸드를 선택하는 이유

1) 종교적 이유

무슬림은 종교적 의무에 따라 할랄푸드를 선택합니다.

2) 건강

할랄푸드는 엄격한 위생 관리 기준을 따라 생산되므로 건강에 좋다는 인식이 있습니다.

3) 동물 복지

할랄 도축법은 동물의 고통을 최소화하도록 지침을 두고 있습니다.

4) 문화적 경험

새로운 음식 문화를 경험하고 싶은 사람들에게 할랄푸드는 좋은 선택입니다.

할랄푸드 주의 사항

모든 할랄푸드가 건강한 것을 뜻하는 것은 아닙니다.

할랄 인증 마크가 있는 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

할랄 푸드 인증마크 예시

이 외에도 많은 이슬람 국가와 문화권에서 다양한 할랄 푸드가 있으며, 전 세계적으로 할랄 인증을 받은 제품과 요리가 증가하고 있습니다.

할랄 푸드는 이슬람교도 뿐만 아니라 건강과 청결을 중시하는 사람들 사이에서도 인기를 얻고 있습니다.

KOHAS – [Korea Halal Association]

한국할랄인증원