마자오 효능, 마자오 영양성분, 마자오 시너지 영양소, 마자오 일일섭취량 및 주의점
마자오 효능, 마자오 영양성분, 마자오 시너지 영양소, 마자오 일일섭취량 및 주의점 이야기입니다.마자오는 중국 쓰촨계 요리(마라류)의 핵심 향신료입니다. 마자오(麻椒, Ma Jiao)는 중국 산초나무(주로 운남산초, 중국산초 등의 열매 껍질)에서 얻는 향신료입니다.이는 사천(四川) 요리의 상징적인 매운맛인 마라(麻辣)의 두 가지 맛 중 하나인 '마(麻, 저릴 마)' 맛을 내는 핵심 성분입니다.✔ 입술과 혀를 마비시키는 듯한 얼얼하고 저릿한 감각을 줍니다.이 감각은 산쇼올(Sanshool)이라는 성분 때문이며, 이 성분이 마라의 독특한 풍미를 형성합니다.✔ 주로 사천 요리(마라탕, 마라샹궈, 훠궈 등)에 사용되어 독특한 마라 맛을 부여하고, 고기의 누린내나 생선의 비린내를 잡는 역할도 합니다.마자오 효능마..
2025. 10. 31.
