순무, 알아야 하는 모든 것

순무(turnip)는 서늘한 계절 작물이며 봄과 가을 모두 재배할 수 있습니다.

 

순무(Brassica rapa subsp. rapa)는 브로콜리, 콜리플라워, 양배추와 같은 다른 인기 있는 야채를 포함하는 십자화과(Brassicaceae)에 속하는 뿌리 채소입니다.

순무는 수세기 동안 재배되었으며 다용도, 영양가 및 독특한 풍미로 높이 평가됩니다.

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다음은 순무에 대해 알아야 할 모든 것입니다.

 

순무는 일반적으로 골프공 크기에서 작은 사과 크기에 이르기까지 크기가 다양한 둥글거나 구근 모양의 뿌리를 가지고 있습니다.

일반적으로 흰색 또는 크림색이며 때로는 보라색 또는 빨간색이 있습니다.

과육은 하얗고 밀도가 높으며 신선할 때는 아삭아삭합니다.

순무 품종

각 유형은 맛과 질감이 약간 다를 수 있습니다.

1) 퍼플탑 화이트 글로브(Purple Top White Globe)

    이것은 가장 인기 있고 널리 재배되는 순무 품종 중 하나입니다.

    뿌리는 둥글고 매끄럽고 흰색이며 윗부분은 보라색 또는 붉은색입니다.

    과육은 달콤하고 부드러운 맛이 납니다.

    모든 요리와 신선하게 먹기에 모두 탁월합니다.

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2) 도쿄 크로스

    도쿄 순무 또는 하쿠레이 순무라고도 하는 이 품종은 일본이 원산지입니다.

    작고 둥글며 부드러운 뿌리와 하얀 피부, 달콤하고 섬세한 맛이 특징입니다.

    도쿄 크로스 순무는 익어도 아삭하고 육즙이 풍부한 식감이 있어 날것으로 얇게 썰어 샐러드로 먹는 경우가 많습니다.

3) 스칼렛퀸(Scarlet Queen)

    이 순무는 적자색 피부와 분홍색 줄무늬가 있는 흰색 내부를 가지고 있습니다.

    그들은 달콤하고 약간 매운 맛이 있습니다.

    스칼렛 퀸 순무는 생으로나 익혀서 사용할 수 있으며, 알록달록한 모양이 요리에 시각적인 매력을 더해줍니다.

4) 골든 글로브(Golden Globe)

    이름에서 알 수 있듯이 이 순무 품종은 황금색 껍질과 크림색의 흰색 과육이 특징입니다.

    그들은 온화하고 달콤한 맛을 가지고 있으며 생식과 요리 모두에 적합합니다.

5) 세븐탑

    다른 순무 품종과 달리 세븐탑은 뿌리보다는 잎이 많은 채소를 주로 재배합니다.

    녹색은 짙은 녹색이고 부드러우며 영양분이 풍부합니다.

    세븐탑은 시금치처럼 요리하거나 샐러드에 후추 차기를 위해 사용할 수 있습니다.

6) 퍼플 탑 옐로우 애버딘(Purple Top Yellow Aberdeen)

    이 품종은 둥글고 약간 납작한 모양으로 보라색 또는 불그스름한 윗부분과 옅은 노란색을 뜁니다.

    자르면 크림색을 띤 흰색이며 부드러운 맛이 납니다.

    일반적으로 요리, 특히 스튜와 수프에 사용됩니다.

7) Come and Get It

    이 품종은 크기가 크고 빠르게 성장하는 것으로 유명합니다.

    흰색의 약간 납작한 뿌리가 있으며 상단에 보라색 홍당무가 있습니다.

    이순무는 일반적으로 요리와 절임에 사용됩니다.

순무 영양가

순무는 칼로리가 낮고 필수 영양소가 풍부합니다.

비타민 C, K, E 및 엽산과 같은 B 복합 비타민과 칼륨, 칼슘, 망간과 같은 미네랄의 훌륭한 공급원입니다.

순무는 또한 식이 섬유와 산화 방지제를 함유하고 있어 식단에 건강을 더할 수 있습니다.

순무는 칼로리가 낮아 체중을 유지하거나 감량하려는 사람들에게 탁월한 선택입니다.

순무는 식이 섬유가 풍부하여 소화를 돕고 포만감을 유지합니다.

순무의 높은 비타민 C 함량은 건강한 면역 체계를 지원합니다.

순무의 섬유질, 칼륨 및 비타민 B6는 심장 건강에 유익합니다.

순무에는 잠재적인 암 예방 특성에 대해 연구된 글루코시놀레이트가 포함되어 있습니다.

순무는 높은 항산화 성분으로 인해 항염증 특성을 가지고 있습니다.

순무에는 눈 건강에 유익한 항산화제인 루테인이 함유되어 있습니다.

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순무의 맛과 요리 용도

순무의 맛은 약간 달콤하고 흙내음이 나며 매운 향이 납니다.

뿌리와 잎(순무 잎)은 모두 먹을 수 있습니다.

뿌리는 생으로 먹고 얇게 썰고 샐러드에 추가하여 상쾌한 아삭함을 느낄 수 있습니다.

순무는 삶기, 굽기, 찌기, 볶기 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다.

순무 채소는 종종 시금치나 콜라드 채소와 같은 다른 잎이 많은 채소처럼 요리되고 소비됩니다.

순무의 수확 및 저장

순무는 서늘한 계절 작물이며 봄과 가을 모두 재배할 수 있습니다.

품종에 따라 다르지만 일반적으로 30일에서 60일 이내에 비교적 빨리 성숙합니다.

수확할 때 뿌리는 단단하고 부드러워야 합니다.

중소 크기의 순무가 가장 부드럽고 풍미가 좋습니다.

보관을 위해 채소를 제거하고 냉장고의 비닐 봉지에 별도로 보관하십시오.

순무 뿌리는 서늘하고 어두운 곳에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.

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순무의 건강상의 이점

식단에 순무를 포함하면 여러 가지 건강상 이점이 있습니다.

높은 섬유질 함량은 소화를 돕고 장 건강을 지원합니다.

순무의 비타민과 미네랄은 강력한 면역 체계, 건강한 뼈 및 심혈관 건강에 기여합니다.

순무는 또한 칼로리와 지방이 적기 때문에 체중 관리를 위한 훌륭한 옵션입니다.

순무와 어울리는 작물

순무는 다른 식물과 함께 자랄 수 있습니다.

순무는 완두콩, 콩, 감자와 같은 야채뿐만 아니라 딜과 민트와 같은 허브와도 잘 어울립니다.

일부 식물은 순무에 영향을 미칠 수 있는 해충을 억제할 수 있는 반면 다른 식물은 토양 건강과 영양분 흡수를 개선할 수 있습니다.

 

순무의 주의점

그리고 조심해야 할 3가지가 있습니다.

1) 과도한 섭취

    모든 십자화과 야채와 마찬가지로 순무를 과도하게 섭취하면 섬유질 함량이 높아 가스가 차거나 복부팽만감이

    생길 수 있습니다.

2) 고이트로겐

    순무에는 goitrogens로 알려진 화합물이 포함되어 있는데, 이 화합물은 특히 생으로 섭취할 때 매우 많은 양을 섭취할

    경우 갑상선 기능을 방해할 수 있습니다.

3) 구입시 방법

    순무를 구입할 때 신선해 보이는 채소와 함께 단단하고 묵직한 순무를 찾으십시오.

    부드럽거나 가벼운 순무는 오래되어 영양가가 없을 수 있습니다.

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제대로 보관하면 순무는 냉장고에서 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.

 

전반적으로 순무는 균형 잡힌 식단에 추가할 수 있는 풍미가 풍부하고 영양가가 풍부하며 다재다능한 야채입니다.

샐러드에서 생으로 먹든, 다양한 요리로 요리하든, 영양가 있는 채소로 먹든 순무는 다양한 요리 가능성과 건강상의 이점을 제공합니다.