티라민이 많이 든 음식, 티라민과 함께 먹으면 좋은 영양소 및 피해야 할 영양소, 주의점
티라민이 많이 든 음식, 티라민과 함께 먹으면 좋은 영양소 및 피해야 할 영양소, 주의점 이야기입니다.티라민 (Tyramine) 은 아미노산인 티로신(Tyrosine)에서 파생되는 유기 화합물로, 인체에서 다양한 생리적 역할을 하며 특히 신경전달물질로 작용합니다.티라민은 혈압을 상승시키는 효과가 있기 때문에, 과다 섭취 시 두통, 고혈압, 불안, 심장 두근거림 등과 같은 부작용을 유발할 수 있습니다.티라민이 많이 든 음식티라민은 발효, 숙성, 가공, 보관 기간이 긴 식품에서 많이 생성됩니다.● 발효 치즈 : 체다, 고다, 파마산 등대부분의 치즈, 특히 숙성된 치즈에 많이 함유되어 있습니다.● 가공육 : 살라미, 소시지, 페퍼로니 등특히 가공육에 많습니다● 발효 식품 : 김치, 된장, 청국장, 젓갈 등발효..
2024. 11. 14.
렉틴 이란?, 렉틴 많은 음식, 토마토 렉틴과 감자 렉틴 비교 이야기
렉틴이 무엇인지, 렉틴 많은 음식, 토마토 렉틴과 감자 렉틴 비교, 렉틴 제거 및 주의점 이야기입니다.렉틴(Lectin)이란? 렉틴은 식물과 동물에 존재하는 단백질로, 특정 탄수화물 분자를 결합하는 특징이 있습니다.특히 식물에는 자신의 보호 메커니즘의 일환으로 렉틴이 많이 포함되어 있으며, 곡물, 콩류, 견과류, 일부 과일과 채소 등에 주로 존재합니다.이들은 식물이 자신을 해충으로부터 보호하기 위해 생성하는 물질로, 일부 렉틴은 사람에게 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.렉틴의 기능● 세포 인식세포 표면의 당과 결합하여 세포 간의 상호작용을 매개합니다.● 면역 반응면역 체계를 활성화시키거나 억제하는 역할을 합니다.● 독성 작용일부 렉틴은 장내 상피세포를 손상시키거나 소화를 방해하는 등 독성을 나타내기도 합..
2024. 11. 7.
피틴산 함유 음식 및 필요한 영양소, 해당 음식별 제거 방법 및 주의점
피틴산 함유 음식 및 필요한 영양소, 해당 음식별 제거 방법 및 주의점 이야기입니다.피틴산(또는 피트산)은 주로 곡류, 견과류, 씨앗류, 콩류에 포함된 식물성 화합물로, 인과 다른 미네랄(철, 아연, 칼슘 등)과 결합해 흡수를 저해할 수 있습니다.피틴산의 흡수 방해 효과를 줄이기 위해 피틴산이 많은 음식의 섭취 방법을 조절할 수 있습니다.피틴산의 함유 음식, 필요한 영양소, 제거 방법 및 주의점을 다음과 같이 정리하겠습니다.하지만 피틴산이 무조건 나쁜 물질은 아니며, 다양한 건강 효과를 가지고 있기도 합니다.피틴산 함유 음식● 곡류 : 현미, 귀리, 밀, 보리, 옥수수 등● 견과류 : 아몬드, 호두, 캐슈넛, 피스타치오 등● 씨앗류 : 해바라기씨, 호박씨, 참깨, 치아씨드 등● 콩류 : 콩, 렌틸콩, 병..
2024. 11. 6.
항영양소 뜻, 항영양소 함유 음식 및 해소방법
항영양소 뜻, 항영양소 함유 음식 및 해소방법 이야기입니다.항영양소(anti-nutrients)는 영양소 흡수를 방해하거나 줄이는 화합물로, 주로 식물에 자연적으로 존재합니다.특정 식물들이 자신을 보호하기 위해 만들어내는 물질로, 사람이 이를 섭취하면 일부 영양소(특히 무기질)의 흡수를 저해할 수 있습니다.대표적인 항영양소로는 피틴산, 옥살산, 렉틴, 탄닌, 트립신 억제제 등이 있습니다.즉, 항영양소는 은 영양소를 먹어도 항영양소 때문에 제대로 흡수되지 못할 수 있다는 것입니다.그렇다면 항영양소는 왜 존재 할까요? 그것은 식물이 자신을 보호하기 위해서입니다.곤충이나 동물에게 먹히지 않도록 하거나, 씨앗을 퍼뜨리기 위한 방어 기전이라고 할 수 있습니다. 항영양소의 종류와 함유된 음식◆ 피틴산(Phytic ..
2024. 11. 4.
염소 치즈 효능, 염소 치즈 영양 및 일일 권장 섭취량 이야기
염소 치즈 효능, 염소 치즈 영양 및 일일 권장 섭취량 이야기 입니다.염소 치즈(Goat cheese)는 염소의 우유로 만든 치즈로, 독특한 풍미와 부드러운 질감이 특징입니다.일반 치즈에 비해 맛이 조금 더 진하고 고소한 편이며, 다양한 종류가 있습니다.갓 만든 염소 치즈는 신선하고 크리미한 반면, 숙성된 염소 치즈는 더 단단하고 맛이 강해집니다. 염소젖에는 모유와 유사한 성분이 많이 함유되어 있어 소화가 잘 되고, 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 적다는 장점이 있습니다.염소 치즈의 효능◆ 소화에 도움염소 치즈는 젖당(락토스) 함량이 낮아 우유 알레르기가 있는 사람이나 락토스 불내증이 있는 사람들에게도 상대적으로 소화가 쉽습니다.◆ 비타민과 미네랄 풍부염소 치즈는 비타민 A, 비타민 B군, 칼슘, 인, ..
2024. 10. 30.
리코타 치즈 효능, 리코타 치즈 영양 및 함께 먹으면 좋은 영양소, 일일 권장 섭취량, 주의점
리코타 치즈 효능, 리코타 치즈 영양 및 함께 먹으면 좋은 영양소, 일일 권장 섭취량, 주의점 이야기입니다.리코타 치즈는 이탈리아에서 유래한 부드럽고 크리미한 치즈입니다.‘리코타’는 이탈리아어로 "다시 끓인"이라는 뜻으로, 전통적으로 다른 치즈를 만들고 남은 유청을 다시 끓여서 만드는 치즈입니다.우유의 종류에 따라 다양한 맛과 질감이 있으며, 일반적으로 소, 염소, 양 등의 우유로 만듭니다.지방 함량이 상대적으로 낮고, 부드러운 질감 덕분에 샐러드, 파스타, 디저트 등 다양한 요리에 사용됩니다.리코타 치즈의 효능리코타 치즈는 단백질과 칼슘이 풍부하여 여러 가지 건강 효능이 있습니다.리코타 치즈는 다른 치즈에 비해 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트 중인 사람들에게 인기가 좋습니다.◆ 근육 건강리코타..
2024. 10. 27.
