슬로푸드(slow food)는 1986년 이탈리아에서 패스트푸드의 부상과 전통적인 음식 문화 및 관습의 상실에 대한 대응으로 시작된 세계적인 운동입니다.
슬로우 푸드 운동은 음식과 식사에 대한 보다 지속 가능하고 윤리적이며 즐거운 접근 방식을 촉진하는 것을 목표로 합니다.
슬로우 푸드에 대해 알아야 할 모든 것은 다음과 같습니다.
1. 철학과 원칙
1) Good, Clean, Fair
슬로푸드는 good(품질과 풍미가 있는 식품), clean(환경과 동물 복지를 존중하는 식품 생산), fair(생산자에게 공정한
보상을 제공하고 공평한 접근 보장)의 세 가지 핵심 원칙을 기반으로 합니다.
2) 식품 생물다양성 보존
슬로푸드는 전통 및 지역 식품 품종의 보호 및 보존을 옹호하고 농업 및 식품 시스템에서 생물다양성을 촉진합니다.
3) 음식 문화 증진
슬로우 푸드는 지역 음식 전통, 요리법 및 요리 지식의 보존을 장려합니다.
4) 음식과의 연결
이 운동은 음식의 근원과 연결하고, 생산 과정을 이해하고, 음식과 그 문화적 중요성에 대한 깊은 이해를 촉진하는
것의 중요성을 강조합니다.
2. 슬로우 푸드 프로젝트 및 이니셔티브
1) 프레시디아(Presidia)
슬로우 푸드 프레시디아(Presidia)는 전통적이고 지속 가능한 식량 생산 방식을 사용하는 소규모 생산자를 지원하기
위한 프로젝트입니다.
멸종 위기에 처한 전통 음식과 생산 기술을 보존하는 것이 목표입니다.
2) 멸종위기 보호
멸종 위기에 처한 전 세계의 식품 및 전통 요리의 카탈로그입니다.
이러한 제품을 홍보하고 소비함으로써 슬로우 푸드는 식품 생물 다양성 보존의 중요성에 대한 인식을 높이는 것을
목표로 합니다.
3) 국제슬로푸드한국협회(Terra Madre)
Terra Madre는 식량, 농업 및 지속 가능성과 관련된 지식, 경험 및 아이디어를 공유할 수 있는 식품 커뮤니티, 농부 및
활동가의 국제적인 모임입니다.
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슬로푸드 회원이 되면 전세계 160개국 슬로푸드 네트워크의 구성원으로써 생산자와 소비자를 연결하고 생물다양성과 지역의 전통식문화를 지키기 위한 다양한 슬로푸드 교육과 행사에 참여할
www.slowfood.or.kr
3. 슬로우 푸드와 지속 가능성
슬로우 푸드는 토양 건강을 증진하고 화학 물질 투입량을 줄이며 천연 자원을 보호하는 지속 가능하고 환경 친화적인 농업 관행을 지지합니다.
이 운동은 생산자와 소비자 간의 거리를 단축하여 식품 운송과 관련된 탄소 발자국을 줄이는 로컬 푸드 시스템을 장려합니다.
4. 슬로우 푸드와 사회 정의
슬로우 푸드는 농민과 식품 생산자가 자신의 노동에 대해 공정한 보상을 받을 수 있도록 하는 공정하고 공정한 식품 시스템의 중요성을 강조합니다.
이 운동은 사회경제적 지위에 관계없이 모든 개인이 건강하고 문화적으로 적합한 식품에 대한 공평한 접근을 촉진하여 식량 접근 및 식량 안보 문제를 해결하기 위해 노력합니다.
Slow Food International
Slow Food is a global, grassroots organization, founded in 1989 to prevent the disappearance of local food cultures and traditions, counteract the rise of fast life and combat people’s dwindling interest in the food they eat, where it comes from and how
www.slowfood.com
5. 슬로우 푸드와 교육
슬로푸드는 음식 선택과 습관의 변화를 불러일으키는 교육의 힘을 믿습니다.
슬로푸드는 식품 관련 문제에 대한 인식을 높이고 지속 가능하고 윤리적인 식품 선택을 장려하기 위해 교육 활동 및 행사를 조직합니다.
6. 슬로우 푸드 인터내셔널
슬로우푸드는 160개국 이상에 지부와 네트워크를 가진 국제기구입니다.
농부, 요리사, 학계, 소비자 등 다양한 배경을 가진 사람들이 더 나은 식품 시스템에 대한 공통된 비전을 공유합니다.
요약하면, 슬로우 푸드는 음식과 식사에 대한 보다 의식적이고 지속 가능한 접근 방식을 옹호하는 운동입니다.
그것은 훌륭하고 깨끗하며 공정한 식품의 중요성을 홍보하고 식품의 생물 다양성과 전통을 보존하며 생산자와 소비자 간의 연결을 촉진합니다.
Terra Madre | Organic Wholesale and Retail
March 13, 2020 How to find wholesale food supplies for a restaurant Explore your restaurant's options for bulk, organic, food supplies at Terra Madre. Australia's leading wholesaler of quality, organic, ethically sourced food. Read about it
www.terramadre.com.au
슬로푸드는 다양한 프로젝트와 이니셔티브를 통해 모두를 위한 보다 공평하고 윤리적이며 즐거운 식품 시스템을 만들기 위해 노력합니다.
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