고수 허브에 대한 상식, 요리 팁 및 저장 방법

실란트로(미국) 또는 중국 파슬리로도 알려진 고수풀은 미나리과(Apiaceae family)에 속하는 허브입니다.

세계 각국의 다양한 요리에 널리 사용되어 요리에 독특한 풍미와 향을 더해줍니다.

고수

고수 허브에 대한 몇 가지 정보 입니다.

 

고수 허브

고수허브는 높이가 30~60cm에 이르는 빠르게 자라는 일년생 식물입니다.

고수는 밝은 녹색의 깃털 같은 잎을 가지고 있으며 작은 흰색에서 분홍빛이 도는 꽃을 생산하여 결국 고수 씨앗으로 알려진 둥글고 베이지 색 씨앗으로 변합니다.

 

고수 요리 용도

고수의 잎과 씨는 모두 먹을 수 있으며 요리에 널리 사용됩니다.

종종 실란트로라고 불리는 신선한 잎은 감귤류의 약간 매운 맛이 나며 일반적으로 샐러드, 살사, 카레, 수프 및 기타 여러 요리에 사용됩니다.

씨앗은 따뜻하고 고소한 풍미가 있으며 인도, 중동 및 라틴 아메리카를 포함한 다양한 요리에서 향신료로 자주 사용됩니다.

영양가

고수에는 비타민 C, 비타민 K, 칼륨, 철, 망간을 포함한 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

또한 항산화제를 함유하고 있으며 일부 문화권에서는 잠재적인 건강상의 이점 때문에 전통적으로 사용되어 왔습니다.

 

고수 허브에 대한 몇 가지 요리 팁입니다.

 

신선한 고수 잎을 사용할 경우 흙과 흙이 남아 있을 수 있으므로 철저히 씻어야 합니다.

실란트로 잎은 너무 오래 익히면 풍미를 잃을 수 있으므로 서빙 직전에 요리에 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

고수 씨앗을 가루로 만들어 향신료로 사용하거나 수프와 스튜에 통째로 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다.

 

저장 방법

수 잎을 신선하게 유지하려면 줄기를 다듬고 신선한 꽃처럼 물 한 컵에 담습니다.

비닐 봉지로 잎을 느슨하게 덮고 냉장고에 보관하십시오.

고수 씨앗의 경우 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

알레르기

일부 개인은 고수에 알레르기가 있을 수 있으며 섭취하면 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

셀러리, 당근 또는 쑥에 알레르기가 있는 경우 고수풀 알레르기의 위험이 더 높을 수도 있습니다.

고수

요리 페어링

고수 잎은 라임, 마늘, 양파, 고추와 같은 재료와 잘 어울립니다.

고수 씨는 종종 커민 및 기타 향신료와 함께 다양한 향신료 혼합물로 혼합됩니다.

 

고수의 맛은 양극화되어 어떤 사람들은 독특한 향을 즐기는 반면 다른 사람들은 비눗물이 나거나 불쾌하다고 느낄 수 있음을 기억하십시오.

 

고수에 익숙하지 않다면 요리에 소량을 넣어 좋아하는지 확인하는 것이 가장 좋습니다.

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