철분 , 헴철과 비헴철 이야기

철분(anaemia)은 산소 수송, 에너지 생산, DNA 합성 등 다양한 생리적 과정에서 중요한 역할을 하는 인체의 필수 미네랄입니다.

헴철과 비헴철

철분은 식단에서 두 가지 기본 형태인 헴철과 비헴철로 발견됩니다.

이 두 가지 형태는 출처, 흡수율 및 신체 내 역할이 다릅니다.

 

1. 헴철

헴철은 동물성 식품, 특히 붉은 육류, 가금류 및 생선에서 발견되는 철분의 일종입니다.

헴철은 적혈구에서 산소를 운반하는 단백질인 헤모글로빈과 근육 조직 내에서 산소 운반을 촉진하는 근육 세포에서 발견되는 유사한 단백질인 미오글로빈의 구성 요소인 헴 분자의 필수적인 부분입니다.

헴 분자는 이러한 단백질에 특징적인 붉은색을 부여하고 산소 결합 및 방출 능력에도 기여합니다.

1) 헴철의 주요 특징

동물성 식품에서 발견됩니다.

2) 흡수

헴철은 일반적으로 비헴철에 비해 체내에서 더 효율적으로 흡수됩니다. 흡수율은 약 15-35%입니다.

3) 강화제

비타민 C와 같은 식단에 존재하는 특정 요소는 헴철의 흡수를 향상시킬 수 있습니다.

4) 역할

헴철은 혈액 내에서 적절한 산소 수송을 유지하고 근육 조직에서 산소 이용을 유지하는 데 중요합니다.

2. 비헴철

비헴철은 동물성 및 식물성 식품에서 발견되는 철의 유형을 말합니다.

비헴철은 헴 분자에 결합되지 않으며 일반적으로 다양한 식이 및 생리적 요인에 의해 영향을 받을 수 있는 비헴 형태로 존재합니다.

1) 비헴철의 주요 특징

동물성 및 식물성 식품 모두에서 발견됩니다.

2) 흡수

비헴철은 일반적으로 헴철에 비해 덜 효율적으로 흡수됩니다. 흡수율은 약 2-20%입니다.

3) 억제제

피테이트(통곡물 및 콩류에서 발견됨) 및 폴리페놀(차, 커피, 일부 과일 및 채소에서 발견됨)과 같은 특정 식이 요인은 비헴철의 흡수를 억제할 수 있습니다.

4) 강화제

앞서 언급한 바와 같이 비타민 C는 헴철과 비헴철 모두의 흡수를 향상시킬 수 있습니다.

비타민 C 공급원과 함께 헴이 없는 철분이 풍부한 식품을 섭취하면 철분 흡수를 향상시킬 수 있습니다.

5) 역할

비헴철은 산소 수송, 에너지 생산, 효소 활동 등 다양한 신체 기능에 기여합니다.

헴철과 비헴철

요약하면, 헴철은 주로 동물성 식품에서 발견되며 신체에 더 잘 흡수되며 혈액과 근육의 산소 수송에 필수적입니다.

동물성 및 식물성 식품 모두에 존재하는 비헴철은 덜 효율적으로 흡수되며 신체의 다양한 기능을 수행합니다.

 

비타민 C와 같은 흡수를 향상시키는 요소와 함께 헴 및 비헴 철 공급원의 혼합을 포함하는 균형 잡힌 식단은 적절한 철분 섭취를 보장하고 전반적인 건강을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

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