반응형 치즈 주의점1 치즈(cheese), 우유의 마법 치즈의 맛 치즈는 우유를 응고시켜 응유(고체 부분)와 유장(액체 부분)을 분리하여 만든 유제품입니다. 오랜 역사를 가지고 있으며 전 세계적으로 다양한 형태와 풍미로 즐깁니다. 치즈 제조 과정 1) 우유 선택 소, 염소, 양 또는 버팔로의 우유로 다양한 종류의 치즈를 만들 수 있습니다. 우유의 품질과 특성은 최종 치즈 제품에 영향을 미칠 수 있습니다. 2) 응고 우유를 가열하고 레넷 또는 산과 같은 응고제를 첨가합니다. 이로 인해 우유의 단백질이 커드를 형성하고 나머지 액체를 유청이라고 합니다. 3) 커드 형성 커드를 자르거나 저어 더 많은 유청을 방출하고 분리 과정을 촉진합니다. 응유의 크기는 최종 치즈의 질감을 결정합니다. 4) 커드 처리 커드를 가열하거나 익히거나 압착하여 추가 유청을 제거하고 치즈 모양을 만들.. 2023. 7. 20. 이전 1 다음 반응형
