고수(Cilantro) 품종(종류) 지역(나라)별 특징

고수는 실란트로(Cilantro)로 불리우며, 다양한 종류가 있으며 차이점은 주로 모양과 향에 있습니다.

고수

다음은 몇 가지 일반적인 유형의 고수입니다.

 

고수(Standard Coriander)

이것은 가장 일반적인 유형의 고수이며 식료품점에서 널리 구할 수 있습니다.

고수는 밝은 녹색, 편평하고 깃털 같은 잎을 가지고 있으며 뚜렷한 감귤 향이 있습니다.

고수는 다양한 요리에 사용되며 전 세계적으로 많은 요리의 필수품입니다.

 

슬로우 볼트(Slow-bolt)

슬로우 볼트 고수는 꽃과 씨앗을 맺거나 생산하는 데 시간이 더 오래 걸리는 다양한 실란트로입니다.

이 특성은 더 긴 기간 동안 잎이 많은 단계에 머물기 때문에 더 긴 수확 기간을 허용하기 때문에 따뜻한 기후에서 자라기에 적합합니다.

베트남 고수(Persicaria odorata)

"Rau Ram" 또는 "Hot Mint"로도 알려진 이 유형의 고수는 동남아시아 요리에서 인기가 있습니다.

잎은 뾰족하고 짙은 녹색이며 매콤한 후추 향이 나며 샐러드, 수프, 랩에 자주 사용됩니다.

 

멕시코 고수(Eryngium foetidum)

"쿨란트로(culantro)" 또는 "톱니 고수"라고도 하는 이 품종은 라틴 아메리카 및 카리브해 요리에 더 일반적으로 사용됩니다.

멕시코 고수는 잎이 길고 톱니 모양이며 표준 고수에 비해 향이 더 강합니다.

고수

인도 고수(Coriandrum sativum var)

이 품종은 인도 요리에 일반적으로 사용되며 표준 고수보다 맛이 더 부드럽습니다.

처트니, 피클 및 카레에 자주 사용됩니다.

 

유럽 고수(Coriandrum sativum var)

유럽 고수는 유럽과 아시아 이외의 다른 지역에서 일반적으로 재배되는 고수 유형을 말합니다.

일반적인 고수풀과 비슷하며 다양한 요리에 사용됩니다.

페루 고수(Peruvian Coriander)

"Huacatay"라고도 알려진 이 고수 품종은 페루 요리에서 인기가 있습니다.

민트와 아니스의 힌트가 있는 독특한 풍미가 있으며 소스와 스튜에 사용됩니다.

고수

볼리비아 고수(Porophyllum crassifolium)

이 품종은 볼리비아 및 기타 남미 요리에 사용됩니다.

매운 맛이 나며 샐러드와 수프에 자주 사용됩니다.

 

 

이들은 전 세계의 다양한 요리 전통에 사용되는 다양한 유형의 고수입니다.

 

각 품종은 고유한 풍미와 특성을 제공하여 사용되는 요리에 다양성을 더합니다.

 

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