에리스리톨 효능 4가지, 에리스리톨 스테비아 및 부작용 이야기입니다.
에리스리톨(Erythritol)은 설탕 대체물로 일반적으로 사용되는 설탕 알코올입니다.
일부 과일이나 발효식품에 소량 존재하는 천연 감미료이지만, 설탕 대용품으로 사용되는 에리스리톨은 일반적으로 옥수수 전분에서 추출한 포도당을 이용한 발효 과정을 통해 생산됩니다.
즉, 에리스리톨은 포도당을 발효하여 만든 천연 당알코올입니다.
설탕의 60~70% 정도의 단맛을 가지고 있으며, 칼로리는 설탕의 1/10에 불과합니다.
또한, 충치를 일으키지 않고, 혈당을 높이지 않아 다이어트나 당뇨관련 사람에게 적합한 감미료로 주목받고 있습니다.
에리스리톨
1) 단맛
에리스리톨은 일반 설탕(자당)의 60~80% 정도의 단맛을 갖고 있지만 칼로리는 거의 없습니다.
에리스리톨은 그램당 약 0.2칼로리정도이니다.
이는 칼로리 섭취를 줄이거나 혈당 수치를 관리하려는 사람들에게 인기 있는 선택입니다.
2) 혈당 영향
에리스리톨은 혈당 지수가 매우 낮고 혈당 수치를 크게 높이지 않으므로 당뇨관련 사람에게 적합합니다.
3) 치아 건강
에리스리톨은 충치를 유발하지 않으며 구강 박테리아에 의해 발효되어 치아에 해를 끼치는 산을 생성할 수 없기 때문에 치아 친화적인 것으로 간주됩니다.
에리스리톨의 효능
1) 충치 예방
에리스리톨은 치아 표면에 자라나는 충치균의 세균막을 형성하는 것을 방해하여 충치를 예방하는 효과가 있습니다.
2) 낮은 흡수율
에리스리톨은 흡수율이 낮아 혈당을 높이지 않습니다.
따라서 당뇨병 환자나 다이어트를 하는 사람에게 적합합니다.
3) 저자극 소화
에리스리톨은 소장에서 거의 흡수되지 않고 대장에서 발효되어 배출됩니다.
따라서 설사를 유발하는 경향이 있는 다른 당알코올에 비해 소화기관을 자극하지 않습니다.
4) 낮은 칼로리
에리스리톨은 1g당 0.2kcal의 칼로리만을 함유하고 있습니다.
이는 설탕의 1g당 4kcal에 비해 훨씬 낮은 수치입니다.
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에리스리톨과 스테비아
스테비아는 스테비아 레바우디아나(Stevia rebaudiana) 식물의 잎에서 추출한 천연 감미료입니다.
단맛이 강하고 칼로리가 없습니다.
에리스리톨과 스테비아는 모두 천연 감미료로, 설탕의 단맛을 대체할 수 있는 물질입니다.
두 가지 감미료 모두 칼로리가 낮고, 충치를 일으키지 않으며, 혈당을 높이지 않습니다.
그러나 두 가지 감미료 사이에는 몇 가지 차이점이 있습니다.
에리스리톨은 스테비아에 비해 단맛이 약하며, 뒷맛이 깔끔한 편입니다.
또한, 에리스리톨은 열에 안정적이어서 가열해도 단맛이 유지되는 반면, 스테비아는 열에 불안정하여 가열하면 단맛이 감소합니다.
에리스리톨의 부작용
에리스리톨은 일반적으로 안전한 것으로 알려져 있지만, 일부 사람들에게 설사, 복부 팽만감, 가스 등의 부작용이 나타날 수 있습니다.
또한, 에리스리톨을 과다 섭취할 경우, 과민성 대장 증후군을 유발할 수 있다는 연구 결과도 있습니다.
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에리스리톨의 섭취량
에리스리톨의 섭취량은 하루 40g 이하로 제한하는 것이 좋습니다.
이는 에리스리톨의 섭취에 따른 부작용을 예방하기 위함입니다.
에리스리톨의 종류
에리스리톨은 크게 천연 에리스리톨과 합성 에리스리톨로 나눌 수 있습니다.
천연 에리스리톨은 과일이나 발효식품에 함유되어 있는 에리스리톨을 추출하여 만든 것입니다.
합성 에리스리톨은 포도당을 발효하여 만든 에리스리톨입니다.
천연 에리스리톨은 합성 에리스리톨에 비해 단맛이 약하고, 뒷맛이 깔끔한 편입니다.
또한, 천연 에리스리톨은 합성 에리스리톨에 비해 생산 비용이 높습니다.
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에리스리톨의 사용 방법
에리스리톨은 설탕과 같은 용도로 사용할 수 있습니다.
에리스리톨은 설탕의 60~70% 정도의 단맛을 가지고 있으므로, 설탕을 대체하여 사용할 때는 양을 약간 늘려주는 것이 좋습니다.
에리스리톨은 열에 안정적이므로, 빵이나 케이크 등 제빵에 사용할 수 있습니다.
또한, 에리스리톨은 액체에 잘 녹기 때문에, 음료나 시럽 등에 사용할 수 있습니다.
에리스리톨은 당뇨관리자에게 적합하고 치아 친화적인 저칼로리 감미료를 포함하여 여러 가지 이점을 지닌 인기 있는 설탕 대체품입니다.
일반적으로 부작용이 거의 없지만 과도하게 섭취하면 가벼운 소화 문제가 발생할 수 있습니다.
다른 감미료와 마찬가지로 적당량이 중요하며 식단에 에리스리톨을 사용할 때 개인의 내성과 선호도를 고려하는 것이 중요합니다.
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